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Comment conserver les châtaignes

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De fin septembre à fin octobre, le châtaignes et tandis que les paysans s'occupent du renouvellement de châtaigniers, à la fin de la récolte, il y a ceux qui font tout leur possible pourespace de rangement du fruit;mais comment les châtaignes sont conservées

Lorsque la récolte est abondante, certains systèmes de espace de rangement vous permettent de prolonger la consommation dechâtaignes fraîchesou séchémême après plusieurs mois de récolte. Dans cet article, nous expliqueronscomme, comment garder les châtaignesfrais ou séché. Les méthodes pourgarder les châtaignes il y en a trois: lecuration dans l'eau, séchage et congélation. Avant de procéder au stockage des châtaignes, veillez à retirer tous les fruits percés ou prélevés sur les oursins noirs, comme expliqué dans l'articleComment récolter les châtaignes.

La cure d'eau

curation de châtaignes est une méthode de espace de rangement de tradition paysanne qui dure 4 jours. Grâce à la cure d'eau, il est possiblegarder les châtaignes fraîchesjusqu'en février; Voici quoi faire pour garder les châtaignes fraîches à travers le durcissement dans l'eau:

Ce qui est nécessaire pour garder les châtaignes fraîches?
Un grand récipient, des sacs en jute, un réfrigérateur, de l'eau sans chlore, des châtaignes propres.

  1. Nettoyez le châtaignes des impuretés extérieures et les immerger dans de l'eau, éventuellement sans chlore.
  2. Laisser tremper les châtaignes pendant 4 jours, sans jamais changer l'eau.
  3. Retirez l'eau et laissez le châtaignes pendant 24 à 48 heures, dans un endroit aéré et ombragé: ne pas exposer les châtaignes au soleil direct et, surtout, ne pas pencher le châtaignes sur l'un et l'autre.
  4. Conserver les châtaignes dans des sacs en jute d'une contenance maximale de 5 kg et conservées au réfrigérateur (ou en cave si elle est sèche) à une température d'environ 4 ° C.

Comment sécher les châtaignes

Le séchage est la méthode la plus ancienne deespace de rangement. Le procédé consiste en une déshydratation progressive de la pulpe qui, dans le cas des châtaignes, passe d'une teneur moyenne en humidité de 50% à des valeurs d'environ 10%. Lales châtaignes se dessèchentsimilaire à ce qui a été vu dans l'articleComment sécher les fruits.

Lachâtaignes séchéesils peuvent se conserver plus de 12 mois, améliorant également leur degré de digestibilité: ledéshydratationil favorise également une plus grande concentration de nutriments et de sels minéraux présents dans la graine. Lachâtaignesplus approprié pourséchageils sont généralement de petite taille et plus faciles à peler. Voici comment sécher les châtaignes:

  1. Étalez les châtaignes en fine couche (4-5 cm) sur des grilles suspendues au sol et exposées au soleil.
  2. Les châtaignes doivent être étalées le matin et conservées dans un endroit sec le soir. Chaque jour, remuez les châtaignes.
  3. Le temps de séchage a une durée variable en fonction des conditions atmosphériques, mais peut être considéré comme terminé en 5 à 6 semaines.

Qui en désigne unchâtaigne séchéede meilleure qualité (tant en termes de saveur que de valeur nutritionnelle), devra fournirséchageà l'ombre, sous abris. Dans ce cas, lechâtaignesils mettront plus de temps à sécher.

Comment congeler les châtaignes

Grâce aux congélateurs, tout le monde peutgarder les châtaignes fraîches jusqu'à une période maximale de 12 mois. Comment congeler les châtaignes?

  1. Brossez le châtaignes, lavez et séchez bien.
  2. Entrer le châtaignes dans des sacs de congélation spéciaux.
  3. La température idéale pour la congélation initiale est de -20 degrés, puis ils sont ramenés à la température normale des congélateurs domestiques.
  4. Il est nécessaire de couper les châtaignes avant de les congeler.

Les châtaignes peuvent être conservées au congélateur mais seulement après avoir été lavées et soigneusement contrôlées. Lavez les châtaignes, séchez-les et coupez la coquille avant de les placer dans un sac de congélation.

Une fois congelées, les châtaignes peuvent être conservées longtemps et cuites dans une casserole ou bouillies, comme si elles venaient d'être cueillies. Pour nettoyer les châtaignes et les tailler, vous pouvez utiliser un couteau à greffer ou un outil spécial tel que pinces de châtaigne Cisailles,proposé sur Amazon au prix de 8,49 euros avec livraison gratuite.

Les outils de coupe de châtaignes (Tescoma en produit également, nous avons proposé une marque plus anonyme car moins chère et tout aussi valable) sont très pratiques pour ceux qui veulent congeler une grande quantité de châtaignes à utiliser tout au long de l'année.

Comment conserver les châtaignes fraîches au réfrigérateur

Conservation des châtaignes avec la méthode Novena.

La méthode Neuvainese compose d'unsoins de la châtaigneplus précise. Comme la cure, la méthode Novena consiste également à faire tremper les châtaignes.

Ce système consiste à mettre lechâtaignes dans le baindans l'eau froide pendant 9 jours, en pensant à changer l'eau quotidiennement.

Jour après jour, éliminez les châtaignes qui remontent à la surface (même celles qui remontent à la surface ces derniers jours). Les coquilles restant au fond du récipient doivent être soigneusement séchées puis placées au réfrigérateur.

conservation des châtaignes fraîchesavec cette méthode, il peut atteindre et dépasser trois mois, mais seulement si vous pensez bien sécher les châtaignes avant de les placer au réfrigérateur.

Pour éviter la pourriture et la condensation, placez les châtaignes dans des sacs de jute, des sacs respirants ou complètement ouverts dans des caisses. Évitez les sacs en plastique.

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